高円寺のラーメン屋　儀左エ門

当店で使用している麺は西山製麺よりご提供いただいております。その理由として、西山製麺はラーメンを食べ物としてのカテゴリーにとらわれず、食文化としてとらえているということ。その上で、｢それぞれのお店、それぞれのスープ、それぞれのたれに合う麺を！｣というご要望に応えていただいております。原料の配分、縮れ具合、色、太さ、麺のこね方等も多種多様で、百種類以上の麺をつくられています。当店でもそんな｢こだわり抜かれた｣西山製麺の麺を使わせていただいております。

西山製麺ＨＰ　http://www.seimen.co.jp/