2009年03月31日

当店で使用している麺について

当店で使用している麺は西山製麺よりご提供いただいております。その理由として、西山製麺はラーメンを食べ物としてのカテゴリーにとらわれず、食文化としてとらえているということ。その上で、「それぞれのお店、それぞれのスープ、それぞれのたれに合う麺を!」というご要望に応えていただいております。原料の配分、縮れ具合、色、太さ、麺のこね方等も多種多様で、百種類以上の麺をつくられています。当店でもそんな「こだわり抜かれた」西山製麺の麺を使わせていただいております。

西山製麺HP http://www.seimen.co.jp/
posted by gizaemon at 12:33 | Comment(0) | TrackBack(0) | 儀左エ門に関する記事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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